ପ୍ରତିବର୍ଷ ଅକ୍ଟୋବରରେ ବିଶ୍ୱ ଅଣ୍ଡା ଦିବସ ପାଳନ କରାଯାଏ | ଏହାକୁ ପାଳନ କରିବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ଲୋକଙ୍କୁ ଅଣ୍ଡାର ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଅବଗତ କରାଇବା | ପ୍ରୋଟିନ୍, ଭିଟାମିନ୍ ବ୍ୟତୀତ ଏହିପରି ଅନେକ ଉପାଦାନ ଅଣ୍ଡାରେ ମିଳିଥାଏ, ଯାହା ଶରୀର ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ | ତେଣୁ ଡାକ୍ତରମାନେ ପ୍ରତିଦିନ ଅତି କମରେ ଗୋଟିଏ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବାକୁ ମଧ୍ୟ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି।ଅନେକ ଲୋକ ଅଣ୍ଡା କଞ୍ଚା ଖାଆନ୍ତି, କିଛି ଲୋକ ଫ୍ରାଏ, ପୋଚ୍, ବେକ୍, ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ କିମ୍ବା ଏପରିକି ମସଲାରେ ରାନ୍ଧନ୍ତି |
ଅଣ୍ଡା ତିଆରି କରିବାର କେଉଁ ପଦ୍ଧତି ସଠିକ୍ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା |ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଖାଇବା ସବୁଠାରୁ ସୁରକ୍ଷିତ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ | ଏହି ଉପାୟରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଅଣ୍ଡା ସହଜରେ ହଜମ ହୁଏ | ଅଧ୍ୟୟନ ଅନୁଯାୟୀ, କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡାରେ 51 ପ୍ରତିଶତ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମିଳିଥିବାବେଳେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଅଣ୍ଡାରେ 91 ପ୍ରତିଶତ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମିଳିଥାଏ। ତାପମାତ୍ରା ହେତୁ ପ୍ରୋଟିନରେ ଅନେକ ଗଠନମୂଳକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଘଟେ | କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡାରେ ବିଭିନ୍ନ ଅଂଶରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଗଠନ ଏପରି ଯେ ସେଗୁଡିକ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇନଥାଏ |
ସେହି ସମୟରେ, ଯେତେବେଳେ ଅଣ୍ଡା ଏକ ତାପମାତ୍ରାରେ ରାନ୍ଧେ, ଏହି ଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ ଏବଂ ଏହି ସମସ୍ତ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏକତ୍ର ମିଶ୍ରିତ ହୁଏ | ଶରୀର ପାଇଁ ଏହି ଅଣ୍ଡା ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହଜ ଅଟେ | ଅଣ୍ଡା ବାୟୋଟିନ୍ର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ | ବାୟୋଟିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଚର୍ବି ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ବଜାୟ ରଖେ | ଏହାକୁ ଭିଟାମିନ୍ ବି 7 ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଏଚ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ | କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡାରେ ଆଭିଡିନ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ ଯାହା ବାୟୋଟିନ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ ଦେଇନଥାଏ | ଅଣ୍ଡା ରାନ୍ଧିବାବେଳେ ଆଭିଡିନ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ, ଯାହା ଶରୀରକୁ ବାୟୋଟିନ୍ ଦେଇଥାଏ |ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ହେତୁ କ୍ଷତି – ଯଦିଓ ଅଣ୍ଡା ରାନ୍ଧିବା ଠିକ୍, କିନ୍ତୁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ଅନେକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ |
ଏକ ଅଧ୍ୟୟନ ଅନୁଯାୟୀ, ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଅଣ୍ଡା ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ଭିଟାମିନ୍ ଏ ପ୍ରାୟ 17-20 ପ୍ରତିଶତ କମିଯାଏ। ଅଣ୍ଡାକୁ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍, ଫୁଟାଇବା ଏବଂ ଭାଜିବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ 6 ରୁ 18 ପ୍ରତିଶତ କମିଯାଏ | ତଥାପି, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ମଧ୍ୟ ଅଣ୍ଡା ଶୀଘ୍ର ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ କିଛି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଉପସ୍ଥିତ ଥାଏ | ସେହି ସମୟରେ, ଅନ୍ୟ ଏକ ଅନୁସନ୍ଧାନ ଅନୁଯାୟୀ, ଅଣ୍ଡାକୁ 40 ମିନିଟ୍ ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ଵାରା ଏହାର ଭିଟାମିନ୍ D 61 ପ୍ରତିଶତ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଏହାକୁ ଭାଜିବା କିମ୍ବା ଫୁଟାଇବା ଦ୍ଵାରା ଏହା 18 ପ୍ରତିଶତ କମିଯାଏ। ଅଣ୍ଡାର କେସର ରେ ଅନେକ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ମିଳିଥାଏ | ଏକ ବଡ଼ ଅଣ୍ଡାରେ ପ୍ରାୟ 212 ମିଲିଗ୍ରାମ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଥାଏ |
ଯେତେବେଳେ ଅଣ୍ଡା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଦ୍ଧାଯାଏ, ଏହି କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୋଇ ଅକ୍ସିଷ୍ଟେରୋଲରେ ପରିଣତ ହୁଏ | ଏହା ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଚିନ୍ତାର ବିଷୟ, କାରଣ ଅକ୍ସିଷ୍ଟେରୋଲ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବଢାଇଥାଏ | ଯଦି ଆପଣ ଅଣ୍ଡାକୁ ସୁସ୍ଥ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ କିଛି ଜିନିଷକୁ ଧ୍ୟାନରେ ରଖିବାକୁ ହେବ | ଯଦି ଆପଣ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ସିଝା ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଉଚିତ୍ | ଭଜା, ସ୍କ୍ରାମବ୍ଲେଡ୍ କିମ୍ବା ଓମଲେଟ୍ ଅପେକ୍ଷା ସେଗୁଡ଼ିକର କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଅଛି | ପନିପରିବା ସହିତ ଅଣ୍ଡା ସହିତ ମିଶ୍ରଣ ମଧ୍ୟ କରାଯାଇପାରେ |
ଯଦି ଆପଣ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଅଣ୍ଡା ରାନ୍ଧୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଏକ ତେଲ ବାଛନ୍ତୁ ଯାହା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ମଧ୍ୟ ସ୍ଥିର ଅଟେ ଏବଂ ସହଜରେ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୁଏ ନାହିଁ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ତେଲ କିମ୍ବା ଆଭାକାଡୋ ତେଲ ପ୍ୟାନ ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ | ଯଦି ଅଲିଭ୍ ତେଲ କିମ୍ବା ନଡିଆ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି, ତାପମାତ୍ରାକୁ ଯଥାକ୍ରମେ 410 ° F (210 ° C) ଏବଂ 350 ° F (177 ° C) ରୁ ଅଧିକ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ | ଅଧିକ ସମୟ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଅଣ୍ଡା ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ନାହିଁ | ଏହା ଅକ୍ସିଡାଇଜଡ୍ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ର ପରିମାଣ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ହ୍ରାସକୁ ବଢାଇଥାଏ |
ଆପଣଙ୍କୁ ଆମେ ଏମିତି ସ୍ଵାସ୍ଥ୍ୟ ସମ୍ଵନ୍ଧୀୟ ଖବର ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ନେଇ ଆସିବୁ ।ଆମ ସହ ଯୋଡ଼ି ରହିବା ପାଇଁ ଆମ ପେଜକୁ ଲାଇକ କରନ୍ତୁ ।ଆମ ତଥ୍ୟ ଭଲ ଲାଗିଲେ ସେୟାର କରନ୍ତୁ ସାଙ୍ଗ ମାନଙ୍କ ସହ ଏବଂ ମତାମତ ଦେବାକୁ ଅନୁରୋଧ,ଜଗନ୍ନାଥଙ୍କ ପାଖରେ ଏତିକି ପାର୍ଥନା ଆପଣଙ୍କୁ ଭଲରେ ରଖନ୍ତୁ ଜୟ ଜଗନ୍ନାଥ ଖବରକୁ ପୁରା ପଢିଥିବାରୁ ଧନ୍ୟବାଦ ଭଲ ଲାଗିଲେ ନିଶ୍ଚୟ ତଳେ ଲାଇକ କରିବେ।
